SF-ES-01Ekologik siyosat
To'qqizta ekologik majburiyatimiz va «Eco Policy» amaliy dasturi.
- Tasdiqlangan
- 05.01.2026
- Format
- PDF · 1,8 MB
- Til
- O'zbek
Bosh sahifaga qaytish
Safir Hotel · Farg'ona vodiysi
Barqaror rivojlanish
Tabiatga ehtiyotkor munosabatdagi samimiy mehmondo'stlik — Farg'ona vodiysi tabiati va aholisi uchun g'amxo'rlik.
Hisobot bilan tanishish“Bizning bosh maqsadimiz — mehmonlarga yuqori sifatli xizmatlarni atrof-muhitga minimal ta'sir ko'rsatgan holda taqdim etish va Farg'ona vodiysida ekologik mas'uliyatli mehmondo'stlik namunasini yaratishdir.”
Umumiy ko'rinish
Tabiatni asrovchi mehmondo'stlik
Safir mehmonxonasi rahbariyati o'z faoliyatida atrof-muhitni muhofaza qilish, tabiiy resurslardan oqilona foydalanish va barqaror turizm tamoyillariga sodiqdir.
Biz uchun barqarorlik — shunchaki shior emas. Biz o'lchaymiz, maqsad qo'yamiz, amal qilamiz va natijalar haqida ochiq xabar beramiz: yo'laklardagi yoritishdan tortib xonangizdagi sochiqlargacha, nonushtadan qolgan har bir kilogramm taomgacha.
Tan olingan standartlarga tayanamiz
O'zMSt 480:2025
«Ekologik markirovka» milliy standarti
Ekologik siyosatimiz O'zbekistonning ekologik markirovka bo'yicha milliy standarti mezonlariga muvofiqlikka erishish va uni doimiy saqlab turishga qaratilgan.
GSTC
Barqaror turizm bo'yicha global kengash
Faoliyatimizni GSTC ning mehmonxonalar uchun tarmoq mezonlariga — barqaror mehmondo'stlikning jahon andozasiga moslashtiramiz.
Raqamlardagi natijalar
3 718kg
oziq-ovqat chiqindisi 2025-yilda tortildi, hisobga olindi va manbalar bo'yicha tahlil qilindi
79,1%
2025-yilgi oziq-ovqat chiqindilari hayvonlar uchun ozuqaga qayta ishlashga topshirildi
−63%
2026-yilning I yarim yilligida muddati o'tgan mahsulot chiqindisi 2025-yilga nisbatan kam
238g
2026-yil iyunida bir mehmon-kechaga to'g'ri kelgan chiqindi — yillik 240 g maqsaddan past
Biz nima qilamiz
Ekologik siyosatimizni kundalik amaliyotga aylantiruvchi sakkiz yo'nalish.
Yondashuvimiz O'zMSt 480:2025 «Ekologik markirovka» milliy standarti va GSTC ning mehmonxonalar uchun tarmoq mezonlariga asoslangan.
- O'zbekistonning tabiatni muhofaza qilish qonunchiligi va normativ hujjatlariga to'liq rioya etish
- O'lchanadigan ekologik maqsadlar va tasdiqlangan yillik tadbirlar rejasi
- Oziq-ovqat chiqindilarini boshqarish bo'yicha mas'ul shaxs buyruq bilan belgilangan
- Natijalar har chorakda, siyosat esa har yili rahbariyat tomonidan ko'rib chiqiladi
Elektr energiyasi va tabiiy gazdan oqilona foydalanamiz hamda sarfni muntazam nazorat qilamiz.
- Barcha yo'laklar va umumiy zonalarda, jumladan umumiy sanuzellarda harakat sensorlari: yoritish faqat odam bo'lganda yoqiladi
- Umumiy zonalar va xonalarda energiya tejovchi yoritish
- Energiya tejovchi texnologiyalarni bosqichma-bosqich joriy etish
- Elektr energiyasi, gaz va suv sarfini muntazam monitoring qilish
Yuvilmay qolgan har bir sochiq va choyshab suv, yuvish vositalari va energiyani tejaydi hamda oqova suvlar ifloslanishini kamaytiradi.
- «Sayyoramizni qutqarishimizga yordam bering!» sochiqlardan qayta foydalanish dasturi — har bir sanuzelda uch tilda lavha
- Choyshablarni har kuni almashtirmaslik — istasangiz, kartani yotoq ustida qoldiring
- Xonalar va umumiy zonalarda suv tejovchi sanitariya-texnika jihozlari
Chiqindilarni manbasida kamaytiramiz, saralaymiz va imkon qadar qayta ishlashga topshiramiz.
- Umumiy zonalarda chiqindilarni saralash punktlari
- Oshxonada organik chiqindilarni alohida yig'ish
- 2025-yilgi oziq-ovqat chiqindilarining 79,1 % i ixtisoslashgan xo'jalikka hayvonlar ozuqasi uchun topshirildi
- 2026-yil maqsadi — bu ulushni 90 % ga yetkazish
2025-yil iyunidan boshlab har bir kilogramm oziq-ovqat chiqindisi elektron tarozida tortilib, toifalar bo'yicha hisobga olinadi.
- Nonushta buffetida kichik idishlar — mehmonlar oqimiga qarab to'ldiriladi
- Bandlik prognozi asosida kunlik taom miqdorini rejalashtirish
- Menyudagi ayrim taomlar uchun ikki xil porsiya
- Omborda FIFO tamoyili va yaroqlilik muddatini haftalik tekshirish
Xaridlarda mahalliy ishlab chiqaruvchilar mahsulotlariga ustunlik beramiz.
- Qisqa yetkazib berish zanjiri — tashish bilan bog'liq ekologik yuk kamroq
- Farg'ona vodiysi fermerlari va ishlab chiqaruvchilarini qo'llab-quvvatlash
- Muddati yaqinlashgan mahsulotlar tashlab yuborilmay, avvalo xodimlar ovqatlanishida ishlatiladi
Atrof-muhitga kam ta'sir ko'rsatadigan yuvish va tozalash vositalariga bosqichma-bosqich o'tmoqdamiz.
- Ekologik markirovkaga ega vositalarga o'tish
- Sochiq va choyshab dasturlari tufayli ortiqcha yuvishlar kamaydi
- Yuvish vositalari sarfi va oqova suvlar ifloslanishining kamayishi
Barqarorlik butun jamoa — va mehmonlarimiz ishtirok etgandagina natija beradi.
- Xodimlar uchun muntazam ekologik o'qitish; oshxona xodimlari uchun 2026-yil 27-aprel va 11-may kunlari amaliy treninglar
- Nonushta zonasida oziq-ovqat chiqindilari haqida uch tildagi ma'lumot kartalari
- Natijalar haqida xodimlar, mehmonlar va hamkorlarni xolisona xabardor qilish
Ekologik siyosat · SF-ES-01
Bizning ekologik siyosatimiz
2026-yil 5-yanvarda «Grand Star Fayz SD» MCHJ direktori tomonidan tasdiqlangan siyosat mehmonxona rahbariyatining atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha zimmasiga olgan majburiyatlarini belgilaydi.
Yuqori sifatli xizmat, tabiatga minimal ta'sir — va Farg'ona vodiysi uchun ekologik mas'uliyatli mehmondo'stlik namunasi.
Rahbariyatning to'qqiz majburiyati
- 01
O'zbekiston Respublikasining tabiatni muhofaza qilish sohasidagi qonunchiligi hamda faoliyatimizga taalluqli barcha normativ hujjatlar talablariga so'zsiz rioya etish.
- 02
Xizmat hayotiy siklining barcha bosqichlarida atrof-muhit omillarini aniqlash, baholash va muhim omillarni boshqarish, atrof-muhit ifloslanishining oldini olish.
- 03
Elektr energiyasi, tabiiy gaz va suvdan oqilona foydalanish, energiya va suv tejovchi texnologiyalarni bosqichma-bosqich joriy etish, sarf ko'rsatkichlarini muntazam monitoring qilish.
- 04
Chiqindilarni manbasida saralash, ularning hosil bo'lishini kamaytirish, qayta ishlashga topshirish hamda oziq-ovqat chiqindilarini hisobga olish va kamaytirish.
- 05
Atrof-muhitga kam ta'sir ko'rsatadigan, ekologik markirovkaga ega yuvish va tozalash vositalariga bosqichma-bosqich o'tish.
- 06
Xaridlarda mahalliy ishlab chiqaruvchilar mahsulotlariga ustunlik berish va shu orqali tashish bilan bog'liq ekologik yukni kamaytirish.
- 07
Xodimlarning ekologik bilim va madaniyatini muntazam oshirish, mehmonlarni resurslarni tejashga doir tashabbuslarga jalb etish.
- 08
Tabiatni muhofaza qilish sohasida o'lchanadigan maqsadlar belgilash, yillik tadbirlar rejasini tasdiqlash, uning bajarilishini nazorat qilish va natijadorlikni uzluksiz oshirib borish.
- 09
Ekologik faoliyatimiz natijalari to'g'risida xodimlar, mehmonlar va manfaatdor tomonlarni xolisona xabardor qilib borish.
«Eco Policy» dasturi amalda
Siyosat kundalik faoliyatda quyidagi amaliy choralar orqali qo'llanilmoqda.
Sochiqlardan qayta foydalanish
Har bir sanuzelda o'zbek, rus va ingliz tillarida «Sayyoramizni qutqarishimizga yordam bering!» lavhasi: yerga qo'yilgan sochiq — almashtirish, ilgichda qoldirilgan sochiq — qayta foydalanish.
Choyshab — so'rov bo'yicha
Choyshablar har kuni avtomatik almashtirilmaydi. Har bir xonada uch tilli karta bor — almashtirishni istasangiz, uni yotoq ustida qoldiring.
Harakat sensorlari
Barcha yo'laklar va umumiy zonalarda, jumladan umumiy sanuzellarda yoritish faqat harakat aniqlanganda yoqiladi va harakat to'xtagach avtomatik o'chadi.
Tejamkor infratuzilma
Umumiy zonalar va xonalarda energiya tejovchi yoritish, chiqindilarni saralash punktlari hamda suv tejovchi sanitariya-texnika jihozlari.
Mehmonlarni xabardor qilish
Mehmonlarga tashabbuslarning maqsadi tushuntiriladi: suv sarfi, yuvish vositalari iste'moli va oqova suvlar ifloslanishini kamaytirish.
Siyosat barcha xodimlarga yetkaziladi, mehmonxonaning ma'lumot stendlarida joylashtiriladi va har yili rahbariyat tahlili davomida dolzarbligi qayta ko'rib chiqiladi. Siyosatning amalga oshirilishi uchun umumiy mas'uliyat direktor zimmasiga yuklatilgan.
Oziq-ovqat chiqindilari hisoboti · SF-OT-20
Oziq-ovqat chiqindilari: 2025-yil natijalari
2025-yilda restoranimizda qancha oziq-ovqat chiqindisi hosil bo'lganini, uning manbalarini va nima qilish mumkinligini o'lchadik. Hisob-kitobda 13 900 mehmon-kecha asos qilib olindi; restoran asosan mehmonlarga nonushta va kunlik ovqatlanish xizmatini ko'rsatadi.
13 900
mehmon-kecha 2025-yilda
3 718kg
oziq-ovqat chiqindisi bir yilda
267g
o'rtacha bir mehmon-kechaga
−13,8%
bir mehmon-kechaga: yanvar (290 g) dan oktabrgacha (250 g)
Bir mehmon-kechaga to'g'ri keladigan chiqindi
gramm, oylar bo'yicha · 2025
2025-yil iyunidan boshlab o'lchashlar SF-RI-19 yo'riqnomasiga muvofiq to'liq hajmda — elektron tarozida, har bir toifa bo'yicha alohida olib borildi. Yilning birinchi yarmi bo'yicha ma'lumotlar oshxonaning kunlik qaydlari va topshirilgan organik chiqindilar hajmi asosida qayta hisoblab chiqildi.
Oziq-ovqat chiqindilari qayerdan paydo bo'ladi
Oziq-ovqat chiqindilarini to'rt toifaga ajratamiz. Manbani bilish qayerda harakat qilish kerakligini va qaysi yo'qotishlarning butunlay oldini olish mumkinligini aniq ko'rsatadi.
Buffet (nonushta) qoldiqlari
42,2%1 570 kg
Asosiy manba. Sezilarli qismining oldini olish mumkin: taomlarni kichik idishlarda berish va mehmonlar oqimiga qarab to'ldirish orqali.
Tayyorlash chiqindilari
34,4%1 280 kg
Qisman muqarrar (po'stloq, suyak). To'g'ri kesish va mahsulotdan to'liq foydalanish orqali kamaytirish mumkin.
Likopcha qoldiqlari
18,3%682 kg
Porsiya o'lchamini moslashtirish va mehmonga tanlov berish orqali kamaytiriladi.
Saqlash chiqindilari (muddati o'tgan mahsulot)
5,0%186 kg
To'liq bartaraf etilishi lozim. FIFO va muddat nazorati kuchaytiriladi.
Asosiy xulosalar
Bir mehmonga 13,8 % kam
Bir mehmon-kechaga to'g'ri keladigan ko'rsatkich yanvardagi 290 grammdan oktabrdagi 250 grammga tushdi — yo'riqnomaning joriy etilishi (iyun), buffet idishlarini kichraytirish va nonushtani bosqichma-bosqich to'ldirishga o'tish tufayli.
Yuklama ortsa — samaradorlik oshadi
Eng yuqori hajm may (369 kg) va aprel (359 kg) oylariga to'g'ri keldi, biroq nisbiy ko'rsatkich aynan shu oylarda eng past (260 g) bo'ldi. Qishda mehmonlar kam bo'lsa-da, buffetdagi minimal assortimentni saqlash zarurati ko'rsatkichni oshiradi.
Oldini olish mumkin bo'lgan 186 kg
Muddati o'tgan mahsulot (T4) — to'liq oldini olish mumkin bo'lgan yo'qotish, shuning uchun u 2026-yil uchun ustuvor yo'nalish etib belgilandi.
2 941 kg ozuqaga aylandi
Barcha oziq-ovqat chiqindilarining 79,1 % i hayvonlar uchun ozuqaga qayta ishlash maqsadida ixtisoslashgan xo'jalikka topshirildi; qolgan qismi aralash maishiy chiqindilar tarkibida chiqarildi.
Tadbirlar rejasi · SF-RJ-21
Kamaytirish rejasi: 2026-yil
Reja 2025-yil o'lchash natijalari va manbalar tahlili asosida, O'zMSt 480:2025 standartining 4.5.2-bandi hamda GSTC mezonlarining D2.4-bandi talablariga muvofiq ishlab chiqilgan. Bajarilish holati 2026-yil 15-avgust holatiga ko'ra.
2026-yil uchun maqsadlarimiz
≤ 240g
bir mehmon-kechaga 2026-yil yakunida — 2025-yilga nisbatan kamida 10 % kam
≤ 75kg
butun yil davomida saqlash (muddati o'tgan mahsulot) chiqindilarining eng yuqori chegarasi
90%
organik chiqindilarni hayvonlar ozuqasi uchun topshirish ulushi
Bajarilish holati
2026-yil 15-avgust holatiga
7/10tadbir to'liq bajarildi
- Bajarildi — 7
- Bajarilmoqda — 2
- Rejalashtirilgan — 1
№TadbirKutilayotgan natijaMuddatMas'ulHolati
- 01
Nonushta buffetida kichik hajmli idishlardan foydalanish va barcha issiq hamda sovuq taomlarni mehmonlar oqimiga qarab bosqichma-bosqich to'ldirish
Idishlar 2026-yil fevralda almashtirildi; to'ldirish tartibi nonushta texnologik kartasiga kiritildi.
- Kutilayotgan natija
- T2 −15 %
- Muddat
- 01.03.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 02
Omborda FIFO tamoyili va yaroqlilik muddati nazoratini kuchaytirish, haftalik tekshiruv joriy etish
Haftalik tekshiruv qaydnomasi yuritilmoqda; mahsulotlarga qabul sanasi yozilgan yorliq yopishtirilmoqda.
- Kutilayotgan natija
- T4 −60 %
- Muddat
- 01.03.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 03
Bandlik prognozi asosida kunlik taom miqdorini rejalashtirish tartibini joriy etish
Har kuni kechqurun ertangi bandlik ma'lumoti oshxonaga uzatiladi.
- Kutilayotgan natija
- Umumiy hajm −8 %
- Muddat
- 01.05.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 04
Porsiya o'lchamlarini qayta ko'rib chiqish va mehmonga porsiya tanlash imkonini berish
Menyuda ayrim taomlar bo'yicha ikki xil porsiya joriy etildi.
- Kutilayotgan natija
- T3 −10 %
- Muddat
- 01.06.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 05
Oshxona xodimlari uchun mahsulotdan to'liq foydalanish va FIFO bo'yicha amaliy mashg'ulot
2026-yil 27-aprel va 11-may kunlari treninglar o'tkazildi.
- Kutilayotgan natija
- T1 −5 %
- Muddat
- 30.04.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 06
Organik chiqindilarni ajratib olishni yaxshilash va hayvonlar uchun ozuqaga topshirish ulushini oshirish
I yarim yillikda ulush 85 % ni tashkil etdi.
- Kutilayotgan natija
- Ulushni 90 % ga yetkazish
- Muddat
- Yil davomida
- Mas'ul
- Bosh muhandis
- Holati
- Bajarilmoqda
- 07
Nonushta zonasiga oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga oid uch tilli ma'lumot kartalarini joylashtirish
Kartalar buffet zonasiga o'rnatildi.
- Kutilayotgan natija
- Mehmonlarni jalb etish
- Muddat
- 01.04.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 08
Kunlik o'lchash ma'lumotlarini oylik jamlash va tahlil qilish, natijalarni rahbariyatga taqdim etish
F-19/2 oylik jamlanmalari yuritilmoqda.
- Kutilayotgan natija
- Uzluksiz monitoring
- Muddat
- Har oy
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarilmoqda
- 09
Muddati yaqinlashgan mahsulotlardan xodimlar ovqatlanishida ustuvor foydalanish tartibini joriy etish
- Kutilayotgan natija
- T4 ni qo'shimcha kamaytirish
- Muddat
- 01.07.2026
- Mas'ul
- Restoran menejeri
- Holati
- Bajarildi
- 10
Yil yakunida natijalarni tahlil qilish va 2027-yil maqsadlarini belgilash
- Kutilayotgan natija
- Uzluksiz yaxshilanish
- Muddat
- 31.12.2026
- Mas'ul
- Direktor
- Holati
- Rejalashtirilgan
2026-yilning I yarim yilligi
Bir mehmon-kechaga chiqindi, g — 2026 va 2025-yil yanvar–iyun
- 2025
- 2026
- Maqsad 240 g
248g
2026-yil I yarim yilligida bir mehmon-kechaga — 2025-yilning shu davridagi 269 g ga nisbatan 7,8 % kam
34kg
yarim yillikda muddati o'tgan mahsulot chiqindisi — bir yil oldingi 93 kg dan 63 % kam. Maqsadga erishildi
85%
organik chiqindilar hayvonlar ozuqasi uchun topshirildi (yillik maqsad — 90 %)
Mas'uliyat va nazorat
Oziq-ovqat chiqindilarini boshqarish uchun mas'ul shaxs 2026-yil 5-yanvardagi 03-U-sonli buyruq bilan belgilangan. Kunlik o'lchash — navbatchi oshpaz; oylik jamlash va tahlil — restoran menejeri; umumiy nazorat — direktor. Natijalar har chorakda rahbariyat tahlili yig'ilishida ko'rib chiqiladi.
Yuritiladigan yozuvlar
- Kunlik o'lchash qaydnomalari (F-19/1)
- Oylik jamlanmalar va tahlil xulosalari (F-19/2)
- Nonushta texnologik kartasi va buffetni to'ldirish tartibi
- Ombor haftalik tekshiruvi qaydnomasi
- Bandlik prognozi asosida taom miqdorini rejalashtirish qaydlari
- Treninglar imzo varaqalari (F-13/2)
- Organik chiqindilarni topshirish dalolatnomalari (F-17/1) va hisob jurnali (F-18/1)
- Mehmonlar uchun uch tildagi ma'lumot kartalari
Keyingi qadamlar
10 ta tadbirdan 7 tasi to'liq bajarildi, 2 tasi uzluksiz rejimda bajarilmoqda, 1 tasi yil oxiriga rejalashtirilgan. Iyun oyida ko'rsatkich 238 grammga tushib, yillik maqsaddan past bo'ldi. Yil yakunida o'lchash natijalari umumlashtiriladi, manbalar tahlili yangilanadi va 2027-yil uchun yangi maqsad hamda tadbirlar rejasi tasdiqlanadi.
Hujjatlar
Asl hujjatlar
Biz uchun shaffoflik muhim. Imzolangan va muhr bilan tasdiqlangan hujjatlarimizning asl nusxalarini ko'ring yoki yuklab oling.
SF-ES-01
SF-OT-20Oziq-ovqat chiqindilari 2025: natijalar va tahlil
Toifalar bo'yicha oylik o'lchashlar, manbalar tahlili, xulosalar va 2026-yil uchun choralar.
- Tasdiqlangan
- 09.01.2026
- Format
- PDF · 2,9 MB
- Til
- O'zbek
SF-RJ-21Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish rejasi 2026
Maqsadlar, bajarilish holati ko'rsatilgan 10 ta tadbir va 2026-yil I yarim yilligi natijalari.
- Tasdiqlangan
- 09.01.2026
- Format
- PDF · 3,2 MB
- Til
- O'zbek
Hujjatlar asl tilida (o'zbek tilida) e'lon qilingan. Ulardagi asosiy ma'lumotlar ushbu sahifada o'zbek, rus va ingliz tillarida keltirilgan.
Bizda qoling
Har bir mehmon hissa qo'sha oladi
Mehmonxonada qolish davomidagi kichik tanlovlar katta natijaga aylanadi. Farg'ona vodiysini asrashda yordam berganingiz uchun rahmat.
Sochiqdan yana foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni ilgichga iling
Choyshabni almashtirishni istagandagina kartani yotoq ustida qoldiring
Nonushtada oz-ozdan oling — buffet ertalab davomida to'ldirib turiladi
Chiqindilarni saralash punktlaridan foydalaning va suv hamda energiyani tejashga yordam bering